鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
食材
1
木耳丝 适量
2
青椒丝 适量
3
胡萝卜丝 适量
4
笋丝 适量
5
里脊肉 适量
6
鲈鱼 1条
7
盐 适量
8
鸡精 适量
9
鸡粉 适量
10
料酒 适量
11
生抽 适量
12
陈醋 适量
方法/步骤
1
里脊肉切丝。
2
里脊肉里边放入鸡精、鸡粉、料酒、盐搅拌均匀后放入鸡蛋清和生粉再次搅拌均匀。
3
鱼肉先切片后再切成丝。
4
放入料酒、盐揉搓一下腌制去腥，过一会清水冲洗后加入盐和鸡粉再次腌制，用手抓取一下再放入少许的蛋清和干粉抓匀。
5
先烧清水，烧热后放入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝等焯水一分钟左右捞出。
6
油锅烧至4成热放入肉丝、鱼丝，轻轻搅拌划至7成熟。
7
起锅烧油放入姜片、蒜片、葱花爆香，再放入泡椒酱、水、糖、鸡精、味精、鸡粉、生抽、陈醋和食材进行翻炒。
8
放入少许淀粉勾芡，撒上些香油就可以出锅了。
9
这样一道美味的鱼香肉丝就制作完成了。
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