今天带来的是泰式无骨凤爪,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
鸡脚 1斤左右
2
小柠檬 1个
3
洋葱 1个
4
姜 5片
5
芝麻油 酌量
6
料酒 酌量
7
盐 酌量
8
剁辣椒 酌量
9
白糖 酌量
方法/步骤
1
把适量的水倒锅里放姜、料酒烧开，水烧开后放鸡脚(鸡脚让我老公买了应该12块钱左右)
2
鸡脚煮10分钟左右熟了捞起来放“冰水”里泡半个小时(我是提前一个多小时用一个小不锈钢盆装好水直接放冰箱里冰的冰水)
3
在冰鸡脚的时候把洋葱切了，一般系西餐厅是切丝的，不过我嫌麻烦就随便切小块了，然后适量放芝麻油、盐(可以适量放点鱼露，我不太喜欢鱼露的味道所以只放了盐)
4
一个小柠檬榨汁(因为没有榨汁器所以用瓷羹挖出柠檬汁）
5
榨汁后的柠檬皮不要丢掉，切丝放洋葱里拌匀(柠檬皮会苦所以尽量切丝)，试味道感觉太酸就酌量放白糖然后包保鲜膜放冰箱冷藏
6
鸡脚脱骨，泡冰水后鸡脚收缩变硬了，我是感觉熟后的鸡脚比生的时候好脱骨(脱骨真的很麻烦一定要坚持哦)
7
把洋葱和脱好骨的鸡脚拌均匀，适量按口味加辣椒(因为家里没小米椒也没泰式甜辣酱，只有自家做的剁辣椒(我的剁辣椒里只有辣椒和蒜，要是多辣椒里有豆豉麻辣油那些不太适合)，所以我用剁辣椒替代了）
8
用保鲜盒里装好放冰箱冷藏第二天就可以吃了
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