巧克力冰淇淋制作篇

牛奶 一盒

黑巧克力 43克

鸡蛋 3个

白砂糖 80克

淡奶油 250克

柠檬汁 6-7滴

1.取蛋黄三个，只要蛋黄

2.称50克左右白砂糖放入蛋黄中，滴入六七滴柠檬汁或白醋（可以多加点不然会有腥味），使用电动打蛋器将蛋黄打匀，大约一分钟不要太过。

3.加入130克牛奶再次打匀（5~7秒即可），太过会有泡沫。

4.烧开水，隔水加热。边加热边搅拌，至粘稠有明显糊状时取出放凉。

5.开始准备巧克力，我使用的是普通的df黑巧克力，加入15克纯牛奶，隔水加热融化成丝滑状态。

6.将巧克力液倒入蛋黄液中，搅拌均匀，放冰箱冷藏。

7.等鸡蛋液放凉后取出冷藏好的打奶油器具，开始打发淡奶油，需要加入白糖30克打发8分有勾勾即可。

8.淡奶油打发好后，将鸡蛋液加入淡奶油中，继续打匀10秒左右至均匀。

9.打匀后放入容器，用保鲜膜包裹好冰箱，冷冻4个小时，取出成品即可食用。

完成

这是成品展示，一点冰渣都没有，入口丝滑。