今天带来的是红糖枣糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
红枣(枣泥) 160克(200克)
2
鸡蛋 4个
3
红糖 35克
4
低筋粉 130克
5
玉米油 60克
6
核桃仁 30克
方法/步骤
1
红枣切片去核。
2
凉水下锅煮开煮软。
3
红糖因为家里只有古方红糖，比较硬，所以一会儿需要放到料理机打碎。
4
煮好的红枣放进料理机和红糖一起放进，需要把它打碎。因为红枣比较多比较发软，所以适量的加一点点煮红枣的水可以保证红枣糊不会糊在刀刃上。
5
打好的红枣糊。因为不大喜欢吃红枣皮，所以我打的比较碎一些。
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4个鸡蛋连蛋清和蛋黄一起打入盆中，倒入红枣糊。高速打发。
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这一步非常关键，因为不放泡打粉所以需要把鸡蛋完全打发，这一步我打了大约半个小时以上，全鸡蛋是可以打发的，只是需要时间，所以一定要耐心
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直到打发到蛋糊浓稠提起打蛋器有小尖尖。纹路比较清晰。
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玉米油分两次加入，每加一次用打蛋器低速打匀。
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分次筛入低筋面粉，用翻拌的手法将蛋糊拌匀，以免消泡。手法很重要。
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拌好的蛋糕糊状态比较浓稠，如果稀少那是消泡造成的，要注意翻拌的手法。
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倒入磨具用烤盘纸杯蛋糕模具都可以。
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顶上可以撒上爱吃的坚果碎。
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我做的这些是正正好好用了九个小纸杯加一个8寸圆形的模具。因为没有加泡打粉，所以不会膨胀很高，基本蛋糊倒入多高，烤出来就多高，所以想吃多高的倒多高
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烤箱提前预热十分钟，上下火160度50分钟。根据个人烤箱酌情增减烘烤时间，不要烤糊就好
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烤好的小纸杯和内部结构，是松松软软，内部有些湿软的口感，红枣味十足
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8寸圆盘