茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
食材
1
茄子 3根
2
辣椒 适量
3
蒜 适量
4
香油 适量
5
盐 适量
6
香葱 2棵
7
生抽 适量
8
味精 适量
9
孜然粉 适量
步骤/方法
1
准备好食材
2
把茄子对半切开
3
用刀在茄子上打格子，刀切深点比较入味
4
蒜切碎，青红辣椒各切碎装好，葱切成花
5
在每片茄子上刷油，尽量多刷点
6
刷好油的茄子放置有锡纸的烤盘上面，开上下火200度烤15分钟
7
油烧开倒入蒜末，接着把辣椒和葱白末倒下去炒，放盐和生抽，炒7分熟就可以了
8
装起来备用啦
9
把步骤6的茄子烤软后拿出，把前面炒好的蒜末辣椒葱倒下去，还要加油，生抽，鸡精，孜然粉，都均匀铺好，烤箱上下火200度烤20分钟
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前面步骤完成后可以装盘啦，再撒点葱花
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