记得小时候在农村几乎家家户户会腌制咸菜、鸭蛋之类，那腌制的鸭蛋蒸熟后蛋黄油油的甚是美味。鸭蛋腌制方法和腌制时间是很有讲究的，如果放入盐分过多或腌制时间过长就会使得鸭蛋太咸而难以下咽，那怎样才能把它变淡一些呢？
一、熟食咸鸭蛋
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如果是发现已经做熟的鸭蛋太咸，也只好采取折中的办法。取一碗水，将鸭蛋剖开后放入水中浸泡一小会，此种方法虽然能缓和下口感，但浸水后的蛋黄口感会受到一定影响；
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采用小口进食，并配合着馒头啊米饭的，或就着一口水下咽，如此来稀释鸭蛋盐分以降低因过咸造成的不适口感；
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将咸鸭蛋切成小块，拌入粥饭或其它菜肴中，如此做或许还能增加其它菜肴的味道，相对来说是个很好的方法；
二、腌制中及市购鸭蛋
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如果咸蛋是自家腌制，则应赶快将腌缸的盐水稀释下。依据咸味的程度将缸内的盐水取出1/3~2/3,然后补充清水，从而使得鸭蛋的盐浓度高于腌缸盐水浓度，则鸭蛋内盐分向外慢慢扩散，从而使鸭蛋变淡；
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如果是从市场购买的咸鸭蛋，则今后须向有经验的人请教如何挑选腌制的恰到好处的鸭蛋了；
三、改变蒸煮方法
对于过咸的鸭蛋就不宜再采用先前那种干蒸的方法了，可以将咸鸭蛋放入碗内，再加入一定量清水，这样在加热蒸煮的过程中咸鸭蛋的盐分也会向外析出，从而使得鸭蛋变淡些。
注意事项
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腌制鸭蛋要掌握火候，市购咸鸭蛋要细挑；
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太咸不要扔，换个思路食用还是美味。
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