偏口鱼，肉厚刺少，味道鲜味，适合老人和孩子食用。今天分享一下家常炖法。
食材
1
偏口鱼 1条
2
葱姜蒜 少许
3
生抽 1勺
4
蚝油 1勺
5
醋 2勺
方法/步骤
2
用剪刀剪开腹部，取出内脏。剪掉尾巴，鳍，除去鳃，用清水多洗两遍。
3
在鱼身上剞花刀，在刀口处，鱼头，腹内抹上盐。
4
葱姜蒜切好，装在小碗内。倒入生抽，蚝油，醋，鸡精，加满水搅匀。
5
炒锅上火，倒入豆油，放入鱼慢火煎。
6
两面煎好后，倒入料汁儿，再加一碗水。先慢火炖待开，试试咸淡，再酌情加盐。再开大火炖十五分钟左右，汤快干时关火。
7
炖好的偏口鱼。
注意事项
事先腌过的鱼一般不用再加盐了。