荠菜是野菜中的珍品。以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同 清香可口，柔嫩鲜香，风味独特 营养丰富，是人们喜食的野菜
食材
1
荠菜 500克
2
盐 15克
方法/步骤
1
荠菜洗净、焯水过凉，挤干水份切碎，备用；
2
肉末中加入所有调料，拌匀，再慢慢边加水边搅拌肉馅，使之上劲；
3
拌上劲的肉馅中加入荠菜末；
4
加入的荠菜末和肉馅一起拌匀；
5
锅里加水，中火烧至水似开非开，把一个个用虎口挤出的肉丸子下入水中；
6
肉丸全部浮起，捞出即成。
7
做好了快来试试吧
注意事项
吃荠菜要注意挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。荠菜根部的药用价值最高，不应摘除 荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄