作为北方人，面条是我最喜欢的面食，没有之一哦。有一把小青菜就能做出一万热腾腾的汤面。材料再多点可以做打卤面、炸酱面。而且面条一定是手擀面，干净不说，主要是劲道，外边的面条要么粗的跟手指头似的，要么就是口感不劲道。怎么做出口感超棒的手擀面呢。
工具/原料
1
面粉
2
水
3
食用碱
4
擀面杖
5
案板
方法/步骤
1
把面粉倒入玻璃盆或是不锈钢盆中，我们三口之家，一般有400克面就足够了。
2
面粉中再放一点点食用碱，食用碱是劲道的秘诀哦。但量不能多，大概0.5克左右就好，如果是400克面粉的话。0.5克的量就是平时孩子吃饭用的小饭勺，一勺尖的量。
3
接下来重点说一下水和面的比例，和面的要诀是水一定要少放。400克面粉，水放150毫升左右.150毫升的水如果你们有概念的，就是日常我们吃饭的小碗，大概大半碗水就差不多了。
4
水准备好了，我们开始和面，水一定要一点一点的放，另外一只手拿筷子不住的搅拌，一般是面有三分之一搅成面疙瘩的时候我就开始用手揉面了。
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手揉面的时候继续一点点的添加水，这时候不只是用手搅拌，还需要用手使劲把面尽量揉到一起，太干的话就再加一点点水。
6
最后把面揉到一起，这时候肯定不够光滑，不用担心，用保鲜膜或是盖子盖上，静置半小时，然后把面挪到案板上再揉光滑即可。
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接下来就是擀面、切面啦。只要按着上述步骤，面肯定很劲道，至于面擀得薄点厚点，面条切的粗细都没关系啦。根据自己喜好做热汤面或打卤面就好喽。
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