蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。蟹黄豆腐原本用蟹黄、豆腐等食材制成。后因蟹黄成本高、取制复杂，常用咸蛋代替。成菜后，豆腐白嫩、蟹肉黄香，咸中带鲜，香鲜可口，别具风味
食材
1
嫩豆腐 500克
2
咸鸭蛋 4个
3
葱末 15克
4
食用油 5克
5
开水 5毫升
6
盐 2克
7
水淀粉 10克
方法/步骤
1
准备嫩豆腐，葱末，咸鸭蛋黄碾碎，开水煮
2
焯水，锅中倒入食用油，倒入咸鸭蛋黄，小火翻炒
3
倒入豆腐，水，翻炒，水淀粉，搅拌
4
加入葱末，即可出锅
5
成品图
注意事项
咸鸭蛋中脂肪较多，也因此，高血脂、高血压的人群最好不要吃。
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