冰皮月饼原本从香港传过来的。20世纪80年代，冰皮月饼约已在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。
食材
1
天丽冰皮预拌粉 340g
2
开水 130g
3
白奶油 60g
4
透明麦芽糖浆 120g
方法/步骤
1
将天丽冰皮预拌粉，开水和透明麦芽糖浆拌匀至性，加入白奶油拌匀。
2
将拌的皮分成20g一个，并包上30g的莲榕馅，并用模具压出形状放冰箱急冻即可。
注意事项
1
包馅时，应先用酒精将台面、手、工具消毒，并台面撒冰皮粉
2
馅料应提前放炉子里高温消毒。