如何选购罐头食品

不论是玻璃瓶装还是铁皮罐头，有效保存期应为二年，高浓度的蕃茄酱是一年半，了解罐头食品的出厂日期，也可防止购买过期变质罐头。

罐头盒表面，若有较大的点状锈斑，擦去后留有痕迹，表明此罐头保存已久，可能变质。若发现块状锈斑，除去后留有小孔，表明罐内食品已被外界细菌污染或腐败了。

正常罐头保持一定真空度，外形无突起或凹陷等。若两端凸起，表明罐内已有细菌繁殖，必须慎重处理。

罐头若仅一端突起，并易压下，放在水中则下沉，这是一种假凸起，与罐头质量无关。

将罐头放在沸水内，如发出漏气，表明密闭不严，有活细菌存在。

通常罐头的底和盖稍有凹进，敲击罐面时发出的声音清脆响亮。如果敲击的声音浑浊，说明罐头本身已经由于密闭不严或其他原因，造成细菌趁隙而入，引起食物腐烂，并产生气体。

购买罐头食品时，还可观看颜色是否新鲜，水果、蔬菜罐头，则看其汁液是否清澈等，若有异色，则不应购买。

若罐头发生凸起时，用钉子钻一小孔，则有气体排出，并有腐败气味，此罐头即不可食用。