此菜做法简单，容易上手。
食材
1
草鱼 一条
2
白菜心 1个
3
盐 适量
4
淀粉 适量
5
胡椒粉 一小勺
6
八角 4块
7
香叶 5克
8
花椒 10克
9
姜 适量
10
干辣椒 10棵
11
白酒 一大勺
12
料酒 适量
13
油 500毫升
14
桂皮 两块
15
小茴香 10克
16
蒜 5瓣
17
大葱 两段
18
豆瓣酱 2大勺
19
酱油 酱油
20
鸡精 适量
方法/步骤
1
草鱼治净，先从尾部下刀；顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去；推到鱼头部时，抽出刀，在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可；用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨；鱼肚部分不要
2
将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起，撒些盐腌制备用；再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除；再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄，否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了！片好的鱼片用腌鱼料腌制备用（腌鱼料见上面的食材明细）；
3
将五香油的材料准备好，小火，将油倒入，放入材料，慢慢加热；把香料熬成黄褐色；将香料捞出，剩下香油备用；
4
在熬香油的时候，就可以来准备煮鱼的调料
5
五香油准备好后，炒锅里放3大勺五香油，小火，将豆瓣酱倒入炒出红油；再加入煮鱼的调料；转大火，将鱼头鱼骨倒入同炒，依次加白酒、酱油、胡椒粉、糖、鸡精，炒匀；加入肉汤或清水，没过鱼骨即可；
6
将鱼头、鱼骨煮熟后，捞出放在碗中的垫菜上；小火，将鱼片一片一片放入煮；水开后再稍微煮一下即可，鱼片很容易熟的；
7
将鱼片和汤一起倒入碗内，撒上些麻辣鲜；炒锅洗净，把先前做好的五香油倒入，烧热，浇在碗里，最后撒些香葱或香菜就做好了。
注意事项
在剔大刺的时候要注意，鱼肉滑，应当心。