如何简单地制作水煮鱼

草鱼 一条

豆芽 适量

郫县豆瓣酱 适量

辣椒 适量

处理草鱼：先把鱼头切下来，然后切掉尾巴，然后从鱼肚子的方向把鱼切开，用刀斜向下一点点片鱼片，鱼排的话，只要把它切成段就可以了。

腌制鱼（鱼是一斤多一点）：两勺盐，四勺料酒，少许胡椒粉，两勺淀粉，一个鸡蛋清，然后把鱼肉拌匀。

锅内放点水，把豆芽煮熟，开锅以后，1~2分钟就可以把豆芽捞出来了，放在最后盛鱼的碗里。

锅里放油，小火，然后把八角，桂皮，香叶，下锅炸出香味，加两勺郫县豆瓣酱，小火慢慢翻炒，把豆瓣酱的红油炒出来，根据个人口味，加适量的辣椒粉，葱和姜，加一勺白砂糖，加点盐，然后往锅里加开水，调成大火，把汤烧开，可以加点花椒。

先把不好熟的鱼骨下锅，鱼排骨六七成熟后，把鱼肉片放进去，鱼肉煮的都变色就可以了。

把做好的鱼及汤都盛到之前放豆芽的碗里，在鱼上撒点辣椒面，花椒面，葱花，蒜末，铺上掰碎的干辣椒。

另起一个锅，烧点油，把烧好的油倒在鱼上，兹啦兹啦，水煮鱼就做好喽。

腌制鱼的时候，只用蛋清，注意不要把蛋黄撒进去。

注意鱼肉片不要煮太久，不然就老了。