茭白的营养价值很高，味道也很鲜美，还具有清热解毒的保健作用，是春夏季非常好的时令菜。下面说说：炒茭白的家常做法。
食材
1
茭白 2根（约3两）
2
蟹腿菇 1两
3
葱、姜、蒜 各适量
4
食用油、耗油 各适量
方法/步骤
1
先将茭白外边的老叶剥干净，然后在水盆中泡一泡，大约泡10~15分钟。然后再用刀将叶根部和头部削干净。
2
然后将茭白切成约2毫米厚的薄片，将蟹腿菇也用清水冲一下。将葱蒜剥好，分别切成小段和蒜片，将姜块洗干净，切成丝。
3
将煮锅中放入小半锅水，待水煮沸后，将茭白倒入水中，焯一下捞出空水，然后将蟹腿菇倒入锅中，煮沸后捞出空水。
4
将炒锅中放入食用油，开火，待油微热后，放入切好的葱姜蒜，炸微黄后，将茭白倒入锅中，翻炒均匀。
5
然后，再放入蟹腿菇继续翻炒均匀，再放入耗油，继续翻炒均匀，翻炒约1分钟后，关火。
6
美味的茭白就炒好了，这是炒茭白的家常做法，简单易学，美味营养。
注意事项
1
炒茭白不容易入味，放耗油容易粘在茭白上，味道比较好。
2
多放一点耗油，可以不放盐。