五个鸡蛋，蛋白，蛋黄分开放在无水无油的盆里。准备面粉，葵花籽油，牛奶，白糖，香葱，火腿，这些都是称好的。肉松随意放，所以没称。如果没有干香葱，就用新鲜的，也行。蛋黄加入20克白砂糖打匀。加入牛奶搅打均匀。加入葵花籽油，打匀，打至表面出现细密的气泡即可。筛入面粉。画z字型，拌成顺滑无颗粒状的面糊即可。蛋清加入几滴白醋，用打蛋器打至鱼眼泡状。加入三分之一白糖。打至细密气泡时，再加入三分之一白糖。打至体积膨胀，加入剩余的三分之一白糖。继续打。打至提起打蛋器，出现小弯钩即可。此时可以预热烤箱了，160℃。将三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀。翻拌！翻拌！不是搅拌！再加入三分之一，翻拌均匀。将拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白中，再次翻拌均匀。最后的戚风糊应该是蓬松的，很轻很轻的。倒入28*28的方形模具。这里我犯错误了，没有垫油纸。幸好是不沾烤盘，否则就前功尽弃了。所以一定要记得铺油纸。轻振几下，振出表面气泡。撒上火腿，肉松和香葱。放入烤箱倒数第二层。160℃，25—28分钟。最后十分钟可以盖上锡纸，以免表面上色过深。烤好了。稍微晾一晾。然后倒扣在油纸上，抹上沙拉酱，肉松。卷起来定型。定型好，切开三份，在侧面抹上沙拉酱。沾上肉松。妥妥滴！配上一杯牛奶！
食材
1
低筋面粉 85克
2
牛奶 40克
3
葵花籽油（玉米油也行） 40克
4
白砂糖 60克（蛋白40克，蛋黄20克）
5
白醋或柠檬汁 3—4滴
6
鸡蛋 5个
7
火腿 30克
8
肉松 适量
9
干葱花 3克
步骤
1
五个鸡蛋，蛋白，蛋黄分开放在无水无油的盆里。
2
准备面粉，葵花籽油，牛奶，白糖，香葱，火腿，这些都是称好的。肉松随意放，所以没称。如果没有干香葱，就用新鲜的，也行。
3
蛋黄加入20克白砂糖打匀。
4
加入牛奶搅打均匀。
5
加入葵花籽油，打匀，打至表面出现细密的气泡即可。
6
筛入面粉。
7
画z字型，拌成顺滑无颗粒状的面糊即可。
8
蛋清加入几滴白醋，用打蛋器打至鱼眼泡状。加入三分之一白糖。
9
打至细密气泡时，再加入三分之一白糖。
10
打至体积膨胀，加入剩余的三分之一白糖。继续打。
11
打至提起打蛋器，出现小弯钩即可。此时可以预热烤箱了，160℃。
12
将三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀。翻拌！翻拌！不是搅拌！
13
再加入三分之一，翻拌均匀。
14
将拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白中，再次翻拌均匀。
15
最后的戚风糊应该是蓬松的，很轻很轻的。
16
倒入28*28的方形模具。这里我犯错误了，没有垫油纸。幸好是不沾烤盘，否则就前功尽弃了。所以一定要记得铺油纸。轻振几下，振出表面气泡。
17
撒上火腿，肉松和香葱。
18
放入烤箱倒数第二层。160℃，25—28分钟。
19
最后十分钟可以盖上锡纸，以免表面上色过深。
20
烤好了。稍微晾一晾。
21
然后倒扣在油纸上，抹上沙拉酱，肉松。
22
卷起来定型。
23
定型好，切开三份，在侧面抹上沙拉酱。
24
沾上肉松。
25
妥妥滴！
26
配上一杯牛奶！
上一篇：哈利波特魔法觉醒杰克南瓜灯在哪
下一篇：油爆虾--民间最惹火的杭帮菜