炸酥肉是一道色泽金黄、外酥里嫩的传统美食，炸好的小酥肉可趁热食用，也可冷后煮蔬菜汤或作为火锅、汤锅的配菜。
工具/原料
五花肉、鸡蛋、湿淀粉、五香粉、料酒、精盐、生抽、胡椒粉、葱、姜
步骤/方法
1
将五花肉清洗干净，切成块；把鸡蛋、湿淀粉调成糊，放入切好的肉块，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡蛋搅拌均匀。
2
炒锅内油七成热后，将肉放入油中，炸成金黄色，外观酥脆后捞出。
3
炸好的酥肉可以撒上芝麻直接食用。
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