奶酥菠萝包的做法

高筋面粉 115克

低筋面粉 133克

酵母粉 2.5克

玉米淀粉 10克

食盐 3克

水 50克

细砂糖 25克

白糖 20克

淡奶油 75克

牛奶 95克

鸡蛋 42克

黄油 78克

奶粉 10克

糖粉 50克

汤种：高筋面粉10克、水50克

主面：高筋粉105克、低筋面粉28克、细砂糖20克、盐2克、酵母粉2.5克、黄油13克、鲜牛奶45克、鸡蛋15克

奶油奶酪材料:低筋面粉5克、玉米淀粉10克、淡奶油75克、白糖25克、黄油5克、鸡蛋1/2个、牛奶50克

菠萝皮材料:低筋面粉100克、糖粉50克、鸡蛋25克、奶粉10克、黄油60克、盐1克

鸡蛋打成蛋液，备用。然后把面包体中的材料除黄油混在一起，搅拌均匀，揉成团，加入黄油，揉匀，直到出了手套膜。放至温热处发酵至两倍大小。

现在做菠萝皮，黄油打至顺滑后加入糖粉、盐，打匀。蛋液分次加入，每次均打好再加。打好后加入低筋面粉，搅拌均匀，装入容器，放冷藏30分钟。

这下做馅。黄油打好，加入糖、盐再加入蛋液，蛋液还是分次加入。最后加入奶粉搅拌好。

面包体发酵好后取出，排气，醒会儿，大概10～15分钟。再分割成50克一个的小面团，滚圆，醒一会儿。均匀分成8个。

将馅料包入面团，收口朝下。取菠萝皮20g左右，在手中按扁，扁扁的一层，盖在团面上。然后压条纹，不压纹路会自动分裂成不规则状。放至温热的地方二次发酵。

发酵后刷上蛋液。预热烤箱180度，送入烤箱180度20分钟。