如果用罐装菠萝，拿出来直接切粒即可，如果用新鲜菠萝，记得要先用淡盐水浸泡半小时以上，否则会涩口
工具/原料
原料： - 鲜虾20只 - 美国大杏仁20颗 - 菠萝3片 - 红黄彩椒各半个调料： - 蛋黄酱60克（4大勺） - 柠檬汁20ml（4小勺） - 盐5克（1小勺） - 料酒5ml（1小勺） - 玉米淀粉20克 - 糖3克（1/2小勺） - 鸡精1克（1/4小勺）
方法/步骤
1
鲜虾去头去皮去除虾线，用刀在虾后背上片开2/3，留1/3连接，不要全切开
2
把虾放入碗中，加2克盐，料酒，玉米淀粉充分搅匀，腌制5分钟
3
把菠萝和彩椒都切成大小约1cm见方的粒
4
把蛋黄酱和柠檬汁放在一起搅匀，备用
5
锅中倒入油，用大火加热至油七成热，放入虾球炸至金黄色捞出，沥干油份
6
平底锅加热，倒入调好的蛋黄酱，用中火加热，稍微稀释之后，加入糖、鸡精和剩余的3克盐
7
将炸好的虾球放入锅中
8
把美国大杏仁、菠萝粒、彩椒粒撒上，搅匀后立即关火
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