这是我从小就跟着奶奶一起做的美食，现在每年过年做这个也成为我的一种习惯。
食材
1
肉末 500克
2
糯米 250克
3
枸杞 适量
4
莲藕 一小段
5
食盐 2茶匙
6
豉油 2茶匙
7
料酒 3茶匙
8
鸡精 2茶匙
9
小葱 适量
10
鸡蛋清 2枚
11
玉米淀粉 适量
12
白砂糖 2茶匙
13
生姜 适量
14
大蒜 适量
15
麻油 3茶匙
16
白胡椒粉 2茶匙
步骤/方法
1
糯米直接用开水泡两个小时，沥干备用
2
莲藕一小段，需要藕前结，嫩一点的。
3
切丝
4
剁成末，备用
5
准备好瘦肉和肥肉的比例8:2的比例，剁成肉末（剁成肉丁后，改用刀背继续剁，这样肉有弹性更好吃）
6
生姜、大蒜切末
7
小葱取葱白切末
8
加入料酒、藕末、白砂糖、白胡椒粉、生姜末、大蒜末、葱白末、鸡蛋清、玉米淀粉、盐、豉油、鸡精、适量的水充分搅拌，至少得用手快速搅拌10分钟，这样做出来的肉丸才松软有弹性，所以这一步是最关键的。
9
泡好的糯米，加适量的淀粉搅拌均匀
10
肉末搅拌成这个样子，不要给酱油，不然出来的颜色不好看，因为他叫珍珠圆子，多以白一点会更贴切
11
用手直接挤数个肉丸，裹上糯米
12
摆在蒸笼里，蒸锅上水，开火，水开放入珍珠圆子开蒸，15分钟开锅即可，味道保证你整个屋子都是香香的味道。
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