凉拌腐竹网上做法多种多样，但怎么做才更好吃呢？卖了那么多年腐竹，我的经验是选腐竹的要选用纯天然无添加的腐竹，特别是选择头层皮腐竹。这样做出来的腐竹才是原汁原味，才更健康更好吃。
食材
1
无添加腐竹 4支
2
指天椒 4个
3
蒜头 2个
4
香菜 1颗
5
花椒 15个
6
花生油 适量
7
盐 适量
8
陈醋 适量
9
麻油 适量
方法/步骤
1
腐竹产地很多，种类也很多，这里选择社坡腐竹产的细支竹，不添加任何添加剂、防腐剂等。
2
腐竹使用温水泡发，泡发30分钟。可以使用重物压住，比如盘子，这样腐竹就可以完全浸泡在水中，泡发均匀。
3
泡发好的腐竹切4cm左右
4
指天椒、蒜头、香菜洗好切好待用。
5
炒锅里放冷水煮沸，加入腐竹再煮3分钟左右。
6
腐竹煮沸后，捞起来，沥干水分待用。
7
香菜切小段放入沥干水的腐竹上面。
8
炒锅加花生油加热至冒烟，放入指天椒、蒜头、花椒一起煸香，再加入适量陈醋、酱油、麻油和半碗清水。开大火煮3分钟。
9
把煮好的调味汁倒入腐竹中，一道色香味俱全的凉拌腐竹就做好了。
注意事项
1
无添加腐竹比普通腐竹容易泡发，温水泡发30分钟就好了，不能泡太久，不然一会煮烂了。
2
凉拌腐竹可以加入其他佐料，比如芹菜、青瓜、红萝卜等，看个人喜好了。
3
加花椒会有麻辣感，吃不了麻辣的，这里可以不加。最重要的还是无添加腐竹好吃。
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