说起儿菜，它也叫超生菜，娃儿菜，学名叫“抱子芥”，是芥菜的一种；儿菜具有芥菜的清香，甘甜略带带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣，是冬春季特有的蔬菜。它有清热消肿，利尿除湿，下气消食的作用，对于上火的人来说，多吃儿菜真的胜过喝凉茶呢。 以前，也是隔三差五买一些儿菜回家炒着吃，但听四川同事讲，直接拿它来凉拌，也非常好吃，所以今天就来跟大家介绍凉拌儿菜的做法呢。说起来，这做法也是超级快手的，一切一腌一拌，3步上桌，脆生生的口感，真不错，几分钟一盘子吃光光，精灵头一回嫌自已做少了，哈哈。。。
食材
1
儿菜 400克
2
小米椒 3个
3
大蒜 20克
4
香葱 1根
5
辣椒粉 2克
6
豉油 10毫升
7
精盐 3克
8
香醋 10毫升
9
食用油 20毫升
10
花椒 10粒
方法/步骤
1
准备主要原材料。
2
儿菜，洗净后除根部粗老部分后切片，加精盐腌制10分钟。
3
等待期间，把大蒜，小米椒，香葱，全部切成碎末。
4
腌出汁水的儿菜，挤干水分。
5
放入碗中，加入豉油，香醋，拌匀后最上面放辣椒粉，小米椒，大蒜和香葱末。
7
趁热淋大蒜碎末，激出香味后拌匀，美味即成。
8
凉拌儿菜成品图
注意事项
挑选儿菜时尽可能挑选头小重量沉一些的这样的儿菜才是最嫩水分也最足的
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