茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。下面悠悠就给大家介绍一种不油腻的吃法，希望大家喜欢。
工具/原料
1
原料：瘦猪肉，茄子，葱，姜，蒜，青椒。
2
调味料：植物油、料酒、盐、糖、醋、酱油、味精。
3
厨具：炒锅、盘子等。
方法/步骤
1
茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，
2
将青椒去籽，姜、蒜和葱去皮后分别洗净，蒜切片，姜用刀背排开，葱切葱花，青椒切丝。
3
瘦猪肉洗净后，切小块待用。
4
将炒锅洗净，加热烧干水气后，倒入适量油，待油烧热后，倒入切好的青椒、姜、蒜进行爆香。
5
倒入猪肉块，加适量料酒，用中火炒3分钟，炒至肉块变色。
6
倒如茄子，加入适量酱油炒均匀，再加入适量的水，盖上锅盖炖10分钟。
7
在锅里加入盐、味精、鸡精等调味料，再小火炖5分钟放葱花即可。