蛋糕是各种派对上必须有的标配，特别是小巧又方便易拿的纸杯蛋糕。怎么做纸杯蛋糕呢？一起来学学吧。
食材
1
鸡蛋 5个
2
鲜牛奶 90克
3
低筋面粉 100克
4
色拉油 60克
5
黄油 50克
6
绵白糖 100克
7
白醋 少许
方法/步骤
1
想做好蛋糕，必须有工具。必备工具：1.橡皮刮刀。2.打蛋器。3.纸杯蛋糕连模。4.纸杯蛋糕纸托。5.网筛
2
工具和食材都准备好后，开始做了。将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，将蛋清和蛋黄分别放在两个无水无油的盆中。尤其是装蛋清的盆，一定要无水无油，并且不能有蛋黄混入其中，否则会影响打发。
3
黄油装进小碗，放入微波炉用中高火加热15秒左右，直至融化成液体以备用。将一半绵白糖倒入装蛋黄的碗中，并用手动打蛋器搅拌均匀。在打好的蛋黄中倒入色拉油。再倒入鲜牛奶和融化的黄油。
4
筛入低筋面粉，将面糊搅拌均匀至粘稠状。在装蛋清的碗中加少许白醋。加入剩余的绵白糖。用电动打蛋器由碗的底部从下到上慢慢搅动至硬性发泡，即打蛋时有明显阻力，提起打蛋器时，蛋清糊出现直立的小尖角。将打法好的蛋清糊加入三分之一的蛋黄糊中，迅速翻拌均匀。再将翻拌均匀的混合糊加入到剩余的三分之二的蛋清糊中。
5
用橡皮刮刀迅速翻拌均匀，注意一定要完全混合均匀，并且不能画圈搅拌，否则会导致面糊消泡，即出现大气泡并且提及迅速缩小。将蛋糕纸托依次放入模具中。
6
将面糊用勺子慢慢盛入纸托，不要装得太满，留出5毫米左右的距离。将烤箱预热至150度，烤制10分钟左右，转到130度再烤10分钟左右即可。
注意事项
1
蛋清一定要充分打发均匀，第一次出现小尖角后，可将蛋清糊略微翻拌一下，如果出现小弯钩，说明只是部分蛋清打发了，可以继续低速打发，直到不再出现小弯钩为止
2
蛋清蛋黄混合要均匀，注意用橡皮刮刀将附着在碗壁上的部分也要搅拌到
3
纸杯要选取步骤图中这样的纸杯，不能选取独立圆柱形的纸杯，否则会导致受热不均匀，开裂回缩现象严重
4
最后烤制时看到蛋糕膨胀，上表皮略微上色后，即可将烤箱火力调低一些继续烘烤
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