排骨焖饭的做法分享。
食材
1
大米 250克
2
猪小排 300克
3
食盐 1/8茶匙
4
冰糖 5克
5
酱油 1茶匙
6
姜 1小块
7
料酒 1汤匙
8
细香葱 1段
9
牛肉酱 1汤匙
10
白糖 1/8茶匙
11
植物油 2汤匙
方法/步骤
1
锅中适量清水烧开，加入料酒、姜片，放入排骨焯水后捞出沥水。热锅注入植物油，放入冰糖炒糖色。等油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。
2
倒入排骨，煸炒数下，将排骨均匀裹上糖色。调入一大勺牛肉酱、酱油、白糖。充分翻炒均匀。倒入没过排骨的热水，大火烧开转小火。
3
将排骨焖煮10分，加入食盐炒匀。倒入洗净的大米，焖煮30分钟左右。待汤汁收尽，米饭煮至软烂适口，撒上葱花关火即可。