蓝莓营养价值非常高，抗氧化能力在蔬果类中是第一名，经常吃，可以美容养颜，皮肤亮丽，还是促进视觉健康的好帮手，现在蓝莓的营养及药用功能，使得国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。这次用了全蛋打发的方式，用糯米粉替换了低粉，做了个快手的方蛋糕，别有风味哦！
来一杯蓝莓豆浆，配以蓝莓糯米蛋糕，也是极好的下午茶呢！
食材
1
鸡蛋 2个
2
细砂糖 60克
3
糯米粉 65克
4
色拉油 15克
5
牛奶 15克
6
盐 1/4小勺
7
蓝莓干 40克
8
朗姆酒 适量
步骤/方法
1
蓝莓干用朗姆酒浸泡，如果没有或者不喜欢那种风味，可以用水，加入蛋糕糊时须用手挤干
2
鸡蛋加入细砂糖和盐打发。全蛋打发用热水坐浴，更容易打发。
3
打发至提起打蛋头画“8”字不立刻消失，如果久久不消失，是打过头了
4
先筛入一半糯米粉，用刮刀翻拌均匀，再筛入剩下的一半，翻拌均匀
5
在另一个容器中混合牛奶和色拉油，搅拌均匀
6
用刮刀挑少许面糊出来，先与5中的牛奶糊搅拌均匀，再慢慢沿打蛋盆边缘倒入全部的面糊中，用刮刀翻拌均匀
7
混合好的全部蛋糕糊先倒一半至8寸方盘，撒一半蓝莓干
8
再倒入剩下的一半面糊，撒上另一半蓝莓干，轻震出大气泡
9
烤箱180度25分钟到30分钟左右，冷却后脱模
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