特别喜欢吃戚风蛋糕，它彭松绵软，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁也特别可口。
食材
1
面粉 85g
2
蓝莓干 30g
3
鸡蛋 5个
4
玉米油 50g
5
盐 1g
6
糖 55g
7
玉米淀粉 5g
8
水 50g
蓝莓戚风蛋糕的做法步骤
1
备好所需食材
2
蓝莓干用清水浸泡几分钟后，放厨房纸上吸掉多余的水分
3
撒点低筋粉拌匀，这样可以预防沉底
4
取两个无油无水的干净容器，将蛋清和蛋黄分开放入容器中
5
蛋黄盆中放入15g糖、1g盐、50g水和50g玉米油，搅拌均匀
6
筛入低筋面粉和玉米淀粉
7
按不规则的方向搅拌均匀
8
蛋清中挤入几滴柠檬汁（或白醋）
9
用电动打蛋器将蛋清打至硬性泡发，提起打蛋器后会出现俩尖角，期间分3次加入40g糖
10
将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里切拌式搅拌（从1点的位置划到8点的位置），千万别划圈，那样会消泡的
11
再倒回剩余的蛋白霜中继续切拌
12
拌匀后，放入三分之二的蓝莓干拌匀
13
倒入模具中，并震出气泡，再把剩余的蓝莓干均匀撒在面上
14
烤箱上下火150度预热5分钟后，把蛋糕模具放在烤箱下层（大烤箱可以放中层）烤20分钟，再转130度烤30分钟即可
15
出炉后倒扣散热
16
放凉后脱模切块就可以吃啦
注意事项
使用的厨具：电烤箱
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