酸梅含有大量的蛋白质、脂肪（脂肪油）、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。酸梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果。酸梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀 酸梅 酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效，尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多，柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类，它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳，且有益于钙的吸收。酸梅的好处这么多，那下面就让我们自己动手来做一杯可口的酸梅汤吧！
工具/原料
乌梅12颗，糖桂花1大勺，甘草15克，冰糖适量，水2000ML。
步骤/方法
1
在锅里加入乌梅、甘草和水。
2
用大火煮开，再转中火熬煮半个小时左右，直到熬去一半水分。
3
3在熬好的汤里加一勺糖桂花，根据自己口味加入适量冰糖，再煮5分钟直到冰糖溶化即可。
4
冷却到室温后，放入冰箱冰镇后饮用。
注意事项
1
1、乌梅需要浸泡5分钟后，多冲洗几次，才能除去杂质和炭火味。
2
2、因为酸梅汤在热的时候会“欺骗”你的味觉，所以当时尝可能会觉得不够甜，但是待冰镇后，甜味就体现出来了。所以加糖的时候，如果觉得不够甜，也不要加太多，否则冰镇后会太甜。
3
3、熬煮酸梅汤的时间，需要根据自己口味来决定。煮后如果觉得太浓，可以加入一些凉开水稀释；如果觉得太淡，可以多煮一会儿。
4
4、买不到糖桂花，也可以不放，不过“桂花酸梅汤”的绝妙口感就会有所欠缺了。
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