泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的养料，又能预防动脉硬化等疾病。多好的一道开胃小菜呀！
食材
1
大白菜二棵 5斤
2
白萝卜一根 1.5斤
3
西芹 6两
4
红辣椒 3两
5
新鲜姜 3两
6
蒜子 6瓣
7
自制桂花 2两
8
盐 5两
9
雪梨 一个
10
白糖 3两
11
五香粉、八角粉、 少许
12
辣椒粉 少许
方法/步骤
1
1. 把大白菜挑去坏的，洗干净 ，沥干水，用刀切成三角形，在撒上盐拌匀，用重物压上。大白菜要腌制八小时以上。
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2. 把白萝卜、西芹、红辣椒、鲜姜切成2厘米左右的丝 ，雪梨、蒜子分别捣成泥。（白萝卜丝要用盐先腌制一下，去除水的同时，可以去除萝卜的辛辣味）
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3. 把腌制好的大白菜挤干水，拌上白萝卜丝、西芹丝、红辣椒丝、鲜姜丝、 五香粉、八角粉、辣椒粉、桂花、蒜泥、雪梨泥、白糖。拌匀了，装在玻璃吸水坛里，（这种容器，顶部多出一圈来，有个凹槽，可以盛水，扣上盖与外面空气隔开，密封非常好。）2天后就可以吃了，一个礼拜后口感会更好。
注意事项
有人口味重，喜欢放味精，我认为白糖就是提这些蔬菜鲜味的。再者味精都是合成的，吃多了对人体也不好。