炸花生米是家常下酒小吃，在炸食过程中会遇到潮、软、糊的情况，影响喝酒、聚餐的兴致，那么如何能够使得炸花生米保持酥脆呢？下面为大家分享秘诀，希望大家用餐愉快。
工具/原料
1
花生米
2
油
3
白酒
4
盐
方法/步骤
1
炸花生米之前用冷水冲洗，冲洗后控干水分；
2
油和花生米一同下锅，冷油，冷锅。
3
炸至七八分熟，关火，靠余温炸熟。
4
出锅后加白酒一勺，搅拌均匀，可使酥脆，味道鲜美。
5
待花生米凉后适当加盐，搅拌后食用。
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