水煮鱼的做法
食材
1
花鲢鱼 一斤半
2
盐 加入适量
3
料酒 三大匙
4
豆瓣 两大勺
5
泡红辣椒 十二个切末
6
花椒粉 一匙
7
藿香叶 六棵
8
老姜 一小块
方法/步骤
1
锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。
2
沥干油。
3
锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。
4
加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成
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