川菜，在你眼里一定是这样的，又麻又辣又香而且还不油腻，呵呵 想想都流口水吧 别急我还没说呢！ 我就给你介绍一道最家常的川菜吧（酸菜鱼）！
食材
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黑鱼 1000克
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嫩豆腐 200克
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酸菜鱼调料包 1包
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葱 3-5根
5
大蒜头 7-8颗
6
生姜 少许
7
鸡蛋清 一个鸡蛋的蛋清
8
花椒 少许
9
干辣椒 少许
10
植物油 适量
方法/步骤
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第一步，把鱼洗净 剔骨 切片 （这个有点技术的 如果不会切片的话 可以请卖鱼给你的老板帮你切好）把鱼片放在一个盆里 其余放在另外一个盆里 然后拿出调料料包的腌鱼包，打一个鸡蛋清 跟腌鱼包混合起来拌匀 倒入鱼片 跟鱼骨两盆了 也是拌匀，第一步OK！
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第二步，咱们就准备 佐料啦 生姜大蒜切碎 不是沫哈！切 小片就好了 还有花椒 干辣椒 四种放在一个碗里！第二步完事。
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第三步 关键啦！锅里热油 油不宜太多 一般炒锅底部均有油覆盖就好，等油冒烟时，放入调料包里面的酸菜包 小心被油溅到啊 接着放入碗里的生姜大蒜 花椒辣椒，翻炒香气四溢时加入1500克到2000克的开水。
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第四步，这时等汤煮沸后 在加入调料包里的调味包，在放入鱼骨 鱼头煮上3分钟，再放入鱼片 轻轻拌匀在锅里再煮上3分钟，起锅准备好鱼盆 漂亮点的哈 ！别急好戏还在后头呢！ 这时你或许已经看到一盆色香味俱全的 酸菜鱼啦 不过还没完呢，还有豆腐呢 豆腐切小块均匀放在酸菜鱼的表面 在放上备好的葱段，锅里在热油 油量比炒香料的时候少点 油的温度一定要高一点 当你觉得快燃起来的时候 赶紧端起来琳在豆腐上面 OK 这时你眼前的美食 我无法用语言形容啦！
注意事项
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重点在这！！！！ 调料包一定要买 成都 或者重庆产的， 8块以上的 最主要要有四包小料以上的！
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为什么有了调料包 我还要让你放生姜大蒜花椒辣椒呢 这是因为调料包里面的份量太少了 得调和一下！
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油量要控制好 不要太油 会腻的 太少又会不香的！
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最后一点 ，以上经验完全是我个人的做法 我不是厨师 所以不一定适合全部人！