家里很少买茄子，因为丫头和她爸爸都不怎么喜欢吃茄子，但唯独鱼香茄子这道菜她俩都能接受，其实我也是比较钟意这道菜，因为它超级下饭~
食材
1
茄子 2个
2
肉末 适量
3
蒜头 2粒
4
盐 适量
5
油 适量
6
豆瓣酱 1汤匙
7
白糖 2茶匙
8
醋 1茶匙
9
生抽 1汤匙
10
香油 少许
11
淀粉 适量
方法/步骤
1
准备食材。茄子带皮切滚刀块，并撒些盐腌出水分，这样炸的时候才不会太吃油。蒜头切碎备用。
2
切好的肉末，或者绞好的肉馅也可以。用白糖，醋，生抽和香油加适量水淀粉调成料汁备用。
3
腌好的茄子，用力挤出水份后，撒上些干淀粉和面粉。热锅倒油，油烧热后把裹好粉的茄子放下去炸至表皮褶皱，捞出沥油。
4
锅底留少许油，倒入肉末煸炒出油，随即放入一半的蒜末煸出香味。
5
倒一勺郫县豆瓣酱，与肉末一同翻炒均匀。
6
倒入炸好的茄子翻炒两下，撒入食盐和事先调好的料汁，倒入剩下的蒜末。翻炒均匀后即可盛出装盘。
7
成品图。
注意事项
1
如果没有豆瓣酱也可以用剁椒酱来代替~
2
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