鱼香味是川菜中极具特色的一种味型，以泡椒为主来调味，其中鱼香肉丝更是家喻户晓，为您介绍这道菜的川菜做法。
食材
1
里脊肉 300g
2
莴笋 半根
3
胡萝卜 1根
4
木耳 适量
5
泡椒 3-4
6
豆瓣酱 一袋
7
葱 适量
8
蒜 适量
9
食用油 适量
10
盐 适量
11
白糖 适量
12
生抽 适量
13
陈醋 适量
14
淀粉 适量
方法/步骤
1
里脊肉去皮后切薄片把肉片码放整齐改刀切丝
2
把肉丝腌一下放入1勺生抽1勺淀粉用手抓匀腌制10分钟
3
把去皮后的莴笋切片然后再切成丝胡萝卜切片用同样的方法切成丝木耳泡发后切丝红泡脚切去头，然后切圈最后剁碎
4
再来调一个糖醋汁放入2勺水淀粉2勺陈醋，1勺白糖搅拌均匀后备用
5
锅热后放入3勺油放入蒜片爆香出香味后放入肉丝滑炒，大火翻炒至肉丝刚好变色把肉丝推至一边，放入剁碎的泡椒，1勺豆瓣酱，翻炒出红油然后跟肉丝混合一起炒，翻炒至肉丝变色这时放入刚才切好的蔬菜和木耳，大火翻炒把蔬菜炒软后淋入糖醋汁，翻炒均匀最后撒少许葱花，再翻炒几下就完成了
注意事项
这道菜需要放较多的油，不然最后会炒出很多汁水，有荤有素，作为下饭菜再合适不过
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