谷芽糖在距今3000年前的周代开始就有广泛应用，《礼记内则》记载：“妇事舅姑，如事父母，枣、栗、饴、蜜以甘之。”《本草纲目》对情糖的医学作用概括为三个方面：一是清凉去火、消痰；二是“调中补虚”；三是利用其粘性，医治喉咙异物堵塞。谷芽糖有健脾胃、润肺止咳之功效，可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症；具有保健功能，可用作养颜、补脾益气、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等，缓中，补虚，生津，润燥；养肝护肝功能，在民间，情糖是养肝护肝的传统食品。过去家乡小朋友患得急性肝炎，大人就会熬制一锅情糖，通过食疗自然治愈。
工具/原料
1
稻谷芽
2
大米
3
山泉水
方法/步骤
1
第一阶段：育谷芽。育芽需要6天左右时间，育好谷芽晒干，置于干燥通风的条件下贮藏待用。
2
第二阶段：恒温糖化发酵。整个过程需要控制好糖化温度、时间，控制好加热糖化的程度，整个过程历时15个小时左右。
3
第三阶段：熬糖。糖化完后，过滤熬糖，控制好熬糖的温度和熬制的程度，整个过程历时5个小时左右。第四阶段：糖熬制好以后，高温包装即得成品。
注意事项
制作的同时需要掌握火候的控制
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