西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹调方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。它热量不是很高，有利于减肥的人食用，色泽鲜艳，清甜爽口。
食材
1
西红柿 2个
2
土鸡蛋 4个
3
蒜 3瓣
4
香菜 适量
5
盐 适量
6
糖 适量
方法/步骤
1
准备西红柿，土鸡蛋，蒜，香菜。
2
西红柿洗净去皮切好，鸡蛋打入碗中（搅的起泡沫），蒜剥好切片，香菜洗净切好。
3
锅烧热，放入油，油热后放入鸡蛋翻炒，炒熟后放入碗中备用，
4
锅放入油，炒香蒜，放入西红柿翻炒，出汁后，放入炒好的鸡蛋翻炒，可以放入少许的水（如果是4个鸡蛋就是2个蛋壳的水），汤汁浓稠后，放入盐和白糖调味后就可以出锅了。
注意事项
西红柿一定要去皮，不然影响口感。