酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。
食材
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排骨 500g
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油 适量
3
盐 适量
4
姜 1小块
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冰糖 10粒
6
葱白 2根
7
香醋 3勺
8
小香芹 1棵
方法/步骤
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材料
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因为排骨已经在冰箱冷冻了两天）排骨焯水
3
准备好糖醋料（香醋 冰糖）
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焯水后的排骨沥干水分
5
锅里入油，放入冰糖 中小火
6
待冰糖开始融化的时候放入排骨，小火慢炒，
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直到排骨全身沾满糖色，金黄漂亮
8
加入一碗水
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调入少许盐，大火烧开后，该小火慢煨20分钟左右
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20分钟后，水分剩下1/3的时候，放入葱白，姜丝，小香芹段2，继续煨至差不多收汁
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将要收汁的时候，放入香醋，大火翻炒均匀，
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中小火待起入味，大约30秒－1分钟出锅即可食用
注意事项
1
1 如果是新鲜的排骨不需要焯水！
2
2 新手炒糖色的时候不需要等到糖完全溶掉变成金黄色，这样会很容易糊掉，从糖还没溶掉的时候就可以开始炒了！这个百试百灵！