今天介绍一种简单的冰皮月饼的制作方法。
食材
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冰皮月饼粉 200g
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白油 20g
3
各种馅料 600g
4
凉开水 180g
方法/步骤
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将200克冰皮月饼粉加入180克凉开水或纯净水搅拌
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用手将面团揉搓至光滑无颗粒后加入白油继续揉搓至光滑，然后放入冰箱冷藏。
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冷藏期间将馅料分成每个25克的小份备用。
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取出面团，想做几种颜色就先分成几份。
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每份里面加入各种颜色的果蔬粉，都只要1克左右就行，然后继续揉搓至颜色均匀。
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我用的是香芋粉，抹茶粉，红曲粉，吉士粉。不用果蔬粉调色做出来就是白色的，也可以。
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接着将面团再分成每个25克的小份。
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取一个面团，沾一些手粉，可用冰皮月饼粉，也可用玉米粉，低筋粉，随意，主要是防粘。压成扁圆状。
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取一份馅料放在饼皮正中
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包裹起来，揉圆
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放入50克规格的月饼模具中。
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反过来，摁压一下。这里提示一下，好多做法里说只要轻轻按一下即可，其实按压力渡过小会导致月饼表面图案不明显或没有立体感，过重会导致月饼内馅挤出。最好还是力度适中，然后按下去停留几秒再松开。
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另外，很多做法里喜欢在月饼模具里撒上面粉防粘，那样脱模以后月饼表面会都是面粉显得不清洁漂亮。我没有用粉，脱模也很顺利。大家自己尝试一下。
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冰皮月饼粉，白油，成品馅料网上都有卖！万能的淘宝！大家不要再问我哪里有卖什么了！
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