豆腐的营养众所周知，加入爽口的金针菇，风味更独特。
食材
1
豆腐 300克
2
金针菇 50克
3
油 15克
4
盐 1克
5
生姜 10克
6
蒜瓣 10克
7
黑胡椒粉 1克
8
韭薹 50克
9
木耳 1把
10
红椒 1个
11
郫县豆瓣酱 20克
方法/步骤
1
准备好豆腐、金针菇、韭苔、姜蒜、红椒。
2
木耳用凉水泡发、洗净、沥干水分；韭苔切段。
3
金针菇入开水锅中焯一下（10秒钟就可以了），过凉水备用。
4
豆腐切厚片。
5
入油锅稍煎一会，盛起备用。
6
锅中余油，爆香姜蒜，下黑木耳翻炒。
7
倒入煎好的豆腐。
8
加入郫县豆瓣，少加点水，煮开。
9
倒入韭苔，翻炒均匀。
10
最后加入金针菇，炒匀，调好味即可。
金针菇烩豆腐成品图
烹饪技巧
1、金针菇焯水时间不宜过长，以免塞牙。 2、豆腐煎一下不易破碎掉。