一瓶老干妈香辣酱可以做出多种美味，一罐豆瓣酱也如此。干锅辣子鸡，油炸过后的鸡块混合炒出红油的豆瓣酱。
食材
1
土公鸡 1/2只
2
熟白芝麻 1茶匙
3
郫县豆瓣酱 1汤匙
4
酱油 2汤匙
5
白砂糖 1/2汤匙
6
清水 4汤匙
方法/步骤
1
公鸡洗净，去皮，切小块，加入生抽，料酒，白胡椒粉，蚝油，鸡蛋，抓均匀。腌渍30分钟左右。
2
料汁里的材料混合调均匀备用。
3
所有的食材改刀。
4
炒锅多点油，放入腌好的鸡块，中火炸，炸至金黄捞出。
5
锅里留点底油，爆香蒜，洋葱，姜，干辣椒，花椒，加豆瓣酱炒出红油，倒入鸡块翻炒。
7
最后撒入鲜红辣椒，香菜，香葱，白芝麻点缀即可出锅。
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