火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。
食材
1
牛蛙 2000g
2
火锅底料 1包
3
食盐 适量
4
西兰花 500g
5
玉兰片 500g
方法/步骤
1
西兰花切好。
2
用盐泡着，去除里面的细菌。
3
玉兰片也用盐水浸泡
4
牛蛙洗干净，用盐、白酒和淀粉腌制4个小时。
5
准备好大红袍火锅底料。
6
火锅里面下大红袍底料，葱和姜
7
放入牛蛙，倒入开水和盐
8
盖上盖子，煮熟了就好啦！
注意事项
一要注意选料新鲜,以免发生食物中毒。二要掌握好火候,食物若在锅里烧的时间过长,会导致营养成分损坏,并失去鲜味;若不等火候烧开就吃,又易引起消化道疾病。此外,应注意不要滚汤吃,否则易烫伤口腔和食道的黏膜
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