家常红烧大虾，这种虾的做法最受欢迎，经过油爆后的大虾，吸收了蒜的香味，加之生抽激味，那个香气一瞬间就能让人倾倒。再加点白糖和水，稍微焖煮2分钟，虾身Q弹，汤汁甜美，将之拌饭，一盘虾连肉带汤，轻易间就消灭殆尽。
食材
1
大虾 1斤
2
生抽 2大匙
3
白糖 1大匙
4
去皮蒜 4瓣
5
姜 适量
方法/步骤
1
去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2
姜切丝，蒜切片，备用。
3
热锅凉油，待油八成热放入姜丝蒜片煸炒，爆出香味后，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟
4
再倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可装盘，可以放点葱或者香菜（不喜欢可以不放）。
注意事项
1
姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。
2
老抽颜色太深，不建议用；生抽已经有咸味，无需放盐。
3
【挑选虾的办法】：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺．虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。
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