【所属菜系】：韩国 【特点】：色泽碧绿，鲜美滑嫩，易于消化
食材
1
鲜贝 250克
2
鸡清汤 300毫升
3
菠菜叶 300克
4
鸡蛋清 3个
5
熟鸡油 50克
6
水淀粉 15克
7
味精 3克
8
生姜 15克
9
料酒 15克
10
盐 5克
11
大葱 10克
12
鲜西红柿 1个
13
芝麻油 10克
14
干淀粉 5克
方法/步骤
1
先制出鲜贝泥：鲜贝洗净，控净水分，放在干净的猪皮上砸成泥，加入毛姜水（生姜洗净骼刀拍碎，放温水中泡2个小时左右）调成稠糊状，搅拌均匀，上劲。加入盐、味精、料酒、3只蛋清调匀，再国入熟白鸡油及少许于淀粉拌匀
2
菠菜叶摘洗干净，用刀剁成泥，放入开水锅中，叶绿素就会浮上来，取出，放凉水中使用 。 鲜贝泥放入瓷盆中，加入叶绿素，搅拌均匀，挤成直径1.5厘米的小球，氽熟后，盛入盘内
3
净炒勺。放入鸡清汤，加入料酒、盐、味精烧开，放湿淀粉，勾琉璃芡，淋芝麻油，出勺，烧在鲜贝球上 。 鲜西红柿洗净，去蒂根，切成西瓜块，围在盘四周，即可
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