这款小甜点，不再仅仅依靠西米的粘着力，而采用琼脂来做主要的凝固剂，西米换做添加于其中的材料。这样在吃布丁的时候，每舀一勺入口，除了QQ的布丁口感，还能感受到一个个润滑的小颗粒从舌尖滑落，不仅增加了口感，更增添了吃的情趣。 除了炼乳中所含的糖份，这款布丁没有额外添加任何糖类，因为喜欢咖啡那种苦苦的、醇香的味道。如果喜欢甜味重一些的，则可以根据自己的口味加糖，或者，添加一些能够改变风味的椰粉、奶粉之类，都是不错的选择。 布丁冷藏成型之后，就可以直接拿出来吃了，但是如果有心情，还可以简单装饰一下，卖相立刻会提升很多。装饰的材料就地取材就足够了，我用了手边现有的一点鲜奶油、一些水果、还有少许巧克力碎。 经过打扮的布丁立刻来了个华丽转身，有了出乎意料的惊艳感觉。如果家中来了客人，正好可以用这款小布丁来招待，不仅材料宜得、简单好做，而且漂亮的造型一定会给客人留下好印象，落得个巧手的美名儿。
工具/原料
主料：西米100g、速溶咖啡粉2包（26g）、炼乳30g、琼脂3g、水200ml
配料：鲜奶油适量、水果适量、巧克力屑适量
步骤/方法
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1．西米放入一只干净的碗中，汤锅烧水，水沸后倒入盛放西米的碗中； 2．沸水的量要完全没过西米，用汤勺不断搅拌，持续约5分钟左右； 3．直至西米外层呈现透明； 4．将西米捞出，立刻冲冷水； 5．冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上； 6．直至西米吸足水分，涨至2-3倍大； 7．将西米捞出，充分沥干水分； 8．汤锅烧水，水沸后倒入西米； 9．不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来； 10．用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火，焖10分钟左右； 11．捞出西米，沥干水分，放到一只干净的大碗中； 12．琼脂提前用冷水浸泡，至变粗变软，呈半透明色； 13．泡软的琼脂放入小奶锅，加入40ml水； 14．小火一边加热，一边搅拌，直到琼脂完全融化； 15．加入速溶咖啡粉； 16．搅拌均匀后，倒入煮好的西米； 17．再次搅匀，加入炼乳； 18．小火加热一分钟，充分搅拌使材料混合均匀，倒入杯子中，冷却后送入冰箱定型，成型后装饰些水果，就可以吃啦。
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END
注意事项
1．一定要用沸水浸泡西米，否则容易使西米粘烂； 2．冷水浸泡的时间要足够长，西米吸足水分才能涨大； 3．泡过冷水的西米一定要沥干水分，再放入沸水中煮，否则会影响效果； 4．如果受不了咖啡的额苦味，可以根据自己的口味适当加糖； 5．如果以鲜奶油取代炼乳，口感会更加润滑，奶味更加浓郁，注意鲜奶油要稍稍打发再加入西米同煮。
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