炒花甲，是沿海城市餐桌上不可缺少的一道美食，其味道鲜美，口感嫩滑，老少皆宜。那么这道炒花甲要怎么做呢？下面小编就来介绍一下这道菜的做法，希望可以帮助到有需要的朋友们。
食材
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花甲 300克
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小葱 2根
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姜 3克
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蒜 2瓣
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红辣椒 1根
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油 9克
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料酒 1汤匙
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生抽 1汤匙
9
盐 2克
方法/步骤
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首先，我们买回来的花甲要提前半天泡在海水或者盐水中吐沙。
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锅中注水烧沸后，放入清洗好的花甲，只要花甲开口就可以捞出来了，千万不要煮过头了。
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葱姜蒜和红辣椒均切好备用。
4
热锅倒油，放入姜蒜煸香后，下入焯好的花甲略微翻炒。
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撒2克食盐，1汤匙料酒和生抽，调味增鲜。
6
出锅前放入葱段和辣椒圈，翻炒均匀后便可盛出装盘。
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成品图。
注意事项
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Tips 1：买花甲的时候可以向老板要一点海水，花甲泡在海水里比较好吐沙。
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Tips 2：如果觉得花甲吐沙已经很干净了，焯花甲这步也可以省略，直接下锅炒便可。
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Tips 3：出锅前可以淋1汤匙水淀粉，锁住汤汁。