七八年前在徐州的一家烧烤店吃到，觉得非常美味，后来自己按照味道摸索就有了下面的菜谱，用它好几年了，家人喜欢
食材
1
花蛤 1000g 适量
2
蒜 5-6瓣 姜 3大片 朝天椒 9个 杭椒 9个 蒜苗 3根 大葱 一根 蕃茄酱 2大勺 蚝油 2大勺 淀粉 2大勺 老抽 3大勺 生抽 3大勺 盐 2小勺 醋 适量 鸡精 一小勺 适量
方法/步骤
1
准备好新鲜花蛤1000g。
2
用小刷子仔细刷干净每个花蛤表面。
3
锅中放水烧开，将洗好的花蛤放进去，煮三分钟，开口后立马关火，防止煮老（这一步为了更干净的去除沙子）。
4
用清水洗干净每个花蛤里面，这样沙子才能彻底去除干净，花蛤洗干净后备用。
5
将番茄酱，淀粉，鸡精，蚝油，生抽，老抽，盐（此步没有醋哦）依次放入碗中.
6
将调味料加水稀释后备用。
7
将所有配菜杭椒，朝天椒，大葱，蒜苗，蒜切丁备用（不能吃辣的可以减少辣椒使用量哦）
8
锅中放油，将所有配菜切成丁后放入锅中翻炒，这一步加入醋，炒烂一点，这样才入味.
9
待配菜炒好后，倒入准备好的花蛤，料汁，翻炒，汤汁略浓稠即可.（花蛤倒进去后一定不要翻炒太久，几分钟足够，否则花蛤会炒老）
10
铲出，大功告成啦！
注意事项
花蛤在开水煮和翻炒的两个步骤要注意时间千万不能长，防止花蛤变老哦！