排骨冬瓜，很不错的一道菜。具有清热去火、滋阴壮阳、益精补血等功效。今天，为亲们分享：排骨冬瓜的做法。
食材
1
排骨 300克
2
冬瓜 600克
3
姜 10克
4
蒜头 3瓣
5
料酒 8克
6
盐 6克
7
花生油 30克
8
黄豆酱 半汤匙
9
蚝油 5克
10
生抽 5克
11
虾米 10克
12
葱 2根
方法/步骤
1
准备好食材：排骨，冬瓜，姜，蒜头，虾米，葱。
2
把葱摘洗干净，切成葱珠。
3
冬瓜削去皮，清洗干净，切成厚片。
4
把姜清洗干净，切出一小片，其它的切成姜丝。蒜头用刀拍一下，去皮。
5
虾米清洗干净，放盘子里待用。
6
锅清洗干净，放入姜片，再加入3克料酒。
7
然后把排骨清洗干净，放进锅里焯水，约煮半分钟。
8
把焯好水的排骨捞起沥干水份。然后放一边待用。
9
锅清洗干净，烧干，放入花生油，烧至七八成热时放入姜丝和蒜，爆炒一下。
10
接着放入虾米，爆至金黄。
11
再放入排骨。
12
爆炒一下后放入盐。
13
加入蚝油和料酒。
14
半汤匙黄豆酱。
15
还有生抽。
16
爆炒一下，使排骨入味。
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接着淋入适量水（排骨和水的比例约为1:2）。
18
煮开后盖上盖子，慢火煮上5分钟左右，然后打开盖子，把排骨翻过另一边，再盖上盖子，再煮5分钟。
19
打开盖子，炒至排骨把水吸收完。
20
接着放入冬瓜。
21
炒均匀后加入清水（水没过冬瓜或多一点点就可以）。
22
搅拌均匀后盖上盖子，慢火煮上5分钟。
23
打开盖子，把食材翻过另一边。
24
再盖上盖子，再煮上5分钟左右。
25
打开盖子，把所有食材炒至没有汤汁即可。
26
把做好的食材装到盘子里，撒上葱珠。排骨冬瓜做好了。
注意事项
1
因为黄豆酱和蚝油都有盐度，所以盐不能放得太多。
2
本篇经验系本人依照真实经历原创，转载请注明原创：林凝名。
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