（1）、去皮、去瓤冬瓜500克，洗净切成3.5厘米长，0.3厘米厚的条形，拌精盐10克，腌30分钟，轻轻压去水分，拌入味精2克待用；淀粉75克加水调成厚糊，加入五香粉1克，发酵粉2克，花生油15克调匀。(2)、旺火将花生油500克烧至六七成热，将冬瓜逐条挂糊投入油锅，略炸即捞出，待全部炸完后，将油温烧到八九成热，将冬瓜投进复炸，成金黄色时捞出，沥油后装盘。
食材
1
去皮、去瓤冬瓜 500克
2
精盐 10克
3
味精 2克
4
淀粉 75克
5
五香粉 1克
6
发酵粉 2克
7
花生油 515克
方法/步骤
1
去皮、去瓤冬瓜500克，洗净切成3.5厘米长，0.3厘米厚的条形，拌精盐10克，腌30分钟，轻轻压去水分，拌入味精2克待用；
2
淀粉75克加水调成厚糊，加入五香粉1克，发酵粉2克，花生油15克调匀；
3
旺火将花生油500克烧至六七成热，将冬瓜逐条挂糊投入油锅，略炸即捞出，
4
待全部炸完后，将油温烧到八九成热，将冬瓜投进复炸，成金黄色时捞出，沥油后装盘。
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