和红烧肉几乎差不多的做法，做出来的排骨鲜甜可口
食材
1
排骨 400克
2
桂皮、草果、香叶、丁香、花椒 适量
3
姜片、大葱、八角、茴香 适量
4
盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油 适量
方法/步骤
1
1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
2
2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结
3
3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖
4
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀
5
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
6
6、加入适量热水，放入盐和葱结。
7
7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软
8
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9
9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。