土豆，有些地方又叫马铃薯。小时候在家里会种很多，用来做菜吃。一般会选择沙地，这样土豆产出的又多又大。土豆收获后，会堆在家里慢慢吃。小时候没什么零食吃，聪明的妈妈就会洗一些小小的土豆，白水加盐煮熟给我们吃。放学后吃上几个，既能充饥又能解馋。长大后去法国留学期间，也经常买土豆吃，一是相对便宜一些，还有就是喜欢吃。法国人也很喜欢吃，不过他们一般是烤着吃或是做土豆泥，要不就是麦当劳肯德基的薯条。很少有像中国人那样的做法。今天就给大家讲下如何做一道色香味俱全的土豆，中国做法。
食材
1
土豆 500克
2
小葱 1-2根
3
生姜 少许
4
辣椒 2个
5
油 适量
6
盐 适量
7
生抽 少许
8
老抽 少许
9
蚝油 少许
10
醋 少许
方法/步骤
1
食材采购，下班后去菜市场买了当地人自己种的土豆，虽然个头很小，也不漂亮，但是新鲜，健康。顺便买了一把小葱，几个辣椒。姜是之前就买了。
2
食材准备，土豆去皮，洗净。小葱、辣椒洗净备用。土豆切片，不能太薄，稍微厚些，大概3-4mm左右。辣椒切小段，小葱切段，生姜切小丁。
3
锅烧热，加油，待油温达到7成左右时，倒入土豆片翻炒。翻炒3-4分钟后，加入凉水，没过土豆多一些，因为煮的过程水分会挥发一部分。
4
大火煮大概15分钟左右，土豆差不多6成熟。加入生姜，转中火，继续煮大概7-10分钟，加入盐、生抽、老抽、蚝油、辣椒翻炒几下。
注意事项
1
土豆加水前稍微在油里炒一下，这样做出来的土豆更不容易熟而不碎
2
加水煮土豆时，不要加盐，一定要等到土豆6成熟左右再加，先加盐土豆不容易熟
3
小葱最后放，防止煮的时间过长变黄
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